1、山药一般炖煮20分钟左右就可以熟，时间过长或过短都不利于营养素的吸收。
2、山药是我们生活中经常食用的一种食材，所含的营养价值比较高，既可以煮着吃，也可以用来煲汤、煮粥食用。
3、山药皮的粘液中会含有植物碱成分，不慎碰到会引起山药过敏而发痒的情况，所以在处理山药时应避免直接接触。
4、山药一般是切片后烹饪食用，切片后需及时浸泡于盐水中，以防止山药氧化发黑。
5、煮山药时最好先焯一下水，这样所煮出来的山药才会比较干净，且口感也会比较好。
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