1、鸡心250克，调料：葱节、姜片各10克，料酒5克，盐、胡椒粉、香油、辣椒油各适量。
2、鸡心洗净，吸干水分，对半剖开但不切断，在小盆里，加料酒、胡椒粉、盐、葱节、姜片和辣椒油，拌匀腌约1小时。
3、将腌渍好的鸡心自然晾干表面，装入垫有锡纸的烤盘，备用。
4、烤箱预热到200℃，将烤盘放入，烤8分钟至熟后取出，与香油拌匀，装盘上桌。
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