1、苦瓜切好后可以用盐水，时间在半小时左右，这样能去除掉苦瓜的苦味。浸泡时间不要太久，容易流失苦瓜的营养。
2、锅中放清水烧开，加盐，少量色拉油，下苦瓜焯水。
3、苦瓜变色后捞出，浸泡在清水中，这样就能够去除掉苦瓜大部分的苦味了。
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