1、胡萝卜、杏鲍菇洗净切丝，沸水焯烫后捞出。
2、挤干水分后，用刀切成细末。
3、鲜虾去头去壳挑出虾线，剁成虾蓉。
4、虾蓉、胡萝卜、杏鲍菇、鸡蛋、水淀粉、葱花、料酒、盐、黑胡椒、糖一起搅拌均匀。
5、起锅热油，下蒜末爆香，加适量糖、盐炒至金黄，关火。
6、装盘即可。
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