1、活鱼嘴里滴几滴白酒，把鱼盆放在阴暗处，盖上透气的盖或一层温布，鱼能多活一天。
2、鱼除去内脏洗净后放在电冰箱内，以-3~5℃为宜，可在20天内保持鱼的鲜味。也可以抹上少许盐，用报纸或塑料袋包好，放入冷冻室冰冻保存。
3、将鱼及时除去内脏洗净沥干，经热油煎或热油炸至金黄色半成品，置凉爽通风处，夏季能存放2~3天.秋天可存放5~10天。
4、鱼体含水分愈少，微生物滋生就愈困难。将鱼去内脏，洗净沥干水，放在竹篮或用绳串扎，悬挂在阴凉通风处吹干，可存放较长时间。
5、将100千克鱼片放在0~5℃的50升含94.8克醋、15克甘油要酸醋和5克酒精的溶液中，浸泡18~24小时后封装在塑料袋中，可在室温下储藏3个月。
6、将鱼除净内脏，用盐擦遍鱼身，挂在阴凉通风处，腌得越透存放时间越长。但鱼原有的味道有所改变。
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