1、腊猪蹄一般要腌制七天到八天左右。因腊猪蹄的工艺传统，制作精良，腌制时间相对来讲会比较久。腌制猪蹄前要先刮干净杂毛，用清水洗净，腌制的时候，环境和温度最为重要。
2、环境一定要干净卫生，不宜在风尘较大的环境下进行腌制。温度也很严格，不宜在过冷过热的环境下进行腌制。尤其是过热的环境，最不易进行腌制，特别容易使猪蹄肉腐烂，导致最后猪蹄肉变得不好吃也不能吃。
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