蛋糕烘焙的温度和多种因素有关，并不是一成不变的。通常来说，体积越大，烘烤所用的温度就越低，这样蛋糕的中心才会熟透而不会烧烤蛋糕底部和侧面。
如果蛋糕重量低于100克，则需要在200℃下烘烤约12-18分钟，上下火的大小相同 重量为100g?450g的蛋糕，需要在180℃下烘烤18-40分钟，下火大于上火重量为450g?1kg的蛋糕，需要在170℃烘烤约40分钟至1小时，下火大于上火。
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