年底吃喝怎么最健康 年夜饭怎么吃

马上就要过年了，忙碌了一年终于可以好好休息了，吃喝应酬必然少不了，那么怎么吃才最健康呢？吃喝应酬应该注意什么呢？喝酒要注意哪些事呢？不清楚就跟我一起来看看吧！

看看营养师们怎么吃

到了年关，聚餐并非是年轻人的事，老年人也会有各种各样的聚餐，同学聚餐、老友聚餐、亲朋聚餐……与很多读者朋友一样，营养师年关也有自己的聚餐联谊。近日，近百位营养保健师汇聚在无锡，交流营养保健心得，会后的晚宴细节则很是值得人们借鉴。

酒类只有“红”和“黄”

晚宴的餐桌上也有酒，只是颜色是“红”和“黄”。冬季是心血管病的高发季节，红葡萄酒中的多酚物质，有预防血栓的功效，且红葡萄酒中白藜芦醇的含量最高，这种物质有助抑制癌细胞。此外，红酒有“暖腰肾，驻颜色，耐寒”的功效，比较适合冬季饮用。黄酒主要含有18种氨基酸，其中8种是人体自身不能合成而又必需的。冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，可有效抵御寒冷刺激，预防感冒。

水果拼盘打头阵五谷汤羹先润肠

头道菜是水果拼盘，而且这道菜距离第二道热菜上桌的时间至少有十分钟。水果中含有大量的果糖和葡萄糖，对于非糖尿病患者而言，餐前食用水果能较快被机体吸收，提高血糖浓度，水果的粗纤维还会让胃部有饱胀感，有助控制食欲。但是，饭后吃水果就等于吃多余的糖，容易被转化为脂肪储存在身体里，不利于减肥。不过餐前吃水果不宜紧接着吃热菜，以免引起肠胃不适。

第二道菜是杂粮汤。饭前喝汤苗条健康，饭后喝汤身材走样。饭前喝汤不但容易进一步增加饱腹感，还有助于滋润肠胃，不但能减少酒类对肠胃的刺激，也有助于消化美食。

素食是主角鱼肉成“大荤”

杂粮汤之后，就是几道素食了，没有鸡肉和猪肉，鱼肉成宴席上的大荤。晚上聚餐以素食为主，一来防止摄入过多高脂饮食，二来素菜中的植物食用纤维有助于肠胃蠕动，预防便秘。相比其他荤菜来说，鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，有降低胆固醇的作用。

“蒸”“煮”佳肴多鲜见红烧菜

餐桌上是没有红烧、辛辣刺激的菜的，蒸紫薯、蒸山药、蒸玉米、蒸鲈鱼、水煮虾、水煮南瓜薏米等蒸煮的菜肴倒不少。因为比起炒、炸、红烧等烹饪方法，蒸煮出来的饭菜所含的油脂要少得多，菜肴的营养成分破坏得也较少。而红烧的菜品虽味美但含盐、含糖量相对蒸煮菜高，长期和经常食用不利健康。

面条为主食餐后走一走

很多人认为吃面条容易发胖，这是不科学的。每150克煮熟的面条含有1克脂肪、7克蛋白质、40克碳水化合物，它不是脂肪性食物，却能给人饱腹感。所以，每天摄入适当量的面条并没有发胖的风险。

聚餐之后，最好别等电梯，不妨选择步行上下楼，有助消化。

过年饮酒需注意

专家：酒多伤身误事

“当众呕吐”、“头痛难当”、“腹痛腹泻”、“不省人事”……记者随机采访几名年终应酬颇多的市民，他们列举了喝酒过量后的感受。

酗酒对人体有诸多影响，首先是对躯体的影响。饮酒后，血中的乙醇由肝脏来解毒，超过解毒极限就会引起中毒。长期饮酒过量易引起肠胃功能紊乱、肠胃出血以及由此引起的营养不良、酒精性肝病、神经系统损伤、心肌炎和心房颤动等。

许多人以为啤酒酒精度数低，其实过量喝啤酒同样有危害，而且增加痛风发病率。胡医生提醒说，酒能和很多药物相互作用，影响治疗。例如酒精能增加中枢抑制药的作用，在服用抗生素(如头孢菌素和甲硝唑)后少量饮酒会出现醉酒状态，甚至休克死亡。

“饮酒对高血压患者的影响尤其明显。”饮酒对高血压的影响分为急性效应和慢性效应。

急性效应指酒后数小时内的影响，酒后人体血管会扩张，精神放松，可起到暂时降低血压的作用。有些人说自己酒后血压还降了，就是这个原因。但是，有些人在酒后，由于交感神经兴奋，会出现心跳加快，使心脏负担加重。尤其是有隐性心衰的患者，容易引起显性心衰。慢性效应在饮酒数日后发生，会引起血压上升，饮酒越多血压越高。

饮酒之所以使血压升高，一般认为是酒宴上进食量较大，摄取的盐较多，饮酒促进机体多种增高血压的内分泌激素分泌增加而造成的，如促肾上腺皮质激素、肾上腺皮质激素、儿茶酚胺增多。所以，人们通常见到嗜酒者面色红润，其实是肾上腺皮质激素增加的缘故。

胡主任表示，如果每日饮白酒超过半斤的话，患高血压病的可能性较不饮酒者增加40%-50%，虽然现代医学研究表明，红葡萄酒对血压影响较小，但是一天的酒量也必须控制在三两以内。

醉酒：十款民间单方

胡海燕认为，首先饮酒前需要做些准备，如先吃点食物垫底，以减少酒精对胃肠及肝脏的损害，新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类皆可。

为了避免宿醉，可以在喝酒前喝牛奶，或在开始喝酒以后尽快吃些含脂肪多的食物，宴会中常有瓜果、醋拌小黄瓜、萝卜、芹菜、肉等凉拌菜，寒性或凉性的食物能中和酒的热性，预防宿醉的发生。

“酒后多吃一些水果也有醒酒作用。”胡医生介绍说，酒店常备的西瓜、柑橘、梨、荸荠、生藕片等饭后水果，也具解酒的辅助功效。香蕉3至5枚，酒后生食能解酒止渴;葡萄汁、芹菜叶熬汁取30毫升，米醋调服，可治酒后头痛、头晕、反胃;葡萄干30克或葡萄数枚，酒后嚼食，能生津止渴、解酒。

推荐几款民间解酒方

1、绿豆、红小豆、黑豆各50克，甘草15克，煮烂，豆、汤一起服下，能提神解酒，减轻酒精中毒。

2、萝卜解酒：用生萝卜捣汁代茶饮，或将萝卜切成丝，加适量米醋和白糖，拌和后食用。民间用萝卜泥连皮绞汁加蜂蜜，治疗因宿醉所导致的食欲不振;但要食用时才制作萝卜泥，以免时间太长。

3、绿豆解酒：绿豆50克、甘草10克，加适量红糖煎服，可解酒。

4、冬瓜汤解酒：用冬瓜加水炖汤饮用，或喝一些味道清淡的菜汤，都有解酒作用。

5、醋和白糖：一般醉酒可用40—50毫升食醋，加入白糖10—20克和少量开水，白糖溶解后，1次饮服，可迅速解酒;中毒严重者可灌服。

6、米汤：浓米汤含多种糖及维生素B，具有解毒醒酒之功效，加适量白糖效果更佳。

7、生姜：酒醉后恶心呕吐者，可取一小块生姜含于口内，能起到解酒的作用。

8、白菜根二两，山楂五钱，水煎服。

9、萝卜叶二两，加水煎服。

10、茶叶一钱，葱白两根，加水煎服。或开水加酸梅或茶中加少量盐，利尿效果会更好。

结语：看了上面的文章相信你对年底应酬吃喝应该注意的地方有了充分的了解，过年本是开心高兴的时候，千万不要吃喝过度伤了身体哦！