肉质鲜美营养好 跳跳鱼的功效与作用

跳跳鱼的功效与作用有哪些？跳跳鱼这种鱼类可能对于不少人来讲都是比较陌生的，其实它是一种非常好的食材，不仅肉质鲜美，对人体还有着很多的好处哦。下面小编就来给大家讲讲跳跳鱼的功效与作用，肉质鲜美营养好！

跳跳鱼的功效与作用

跳跳鱼肉质细嫩鲜美，营养丰富，含有丰富蛋白质，以及碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2等，其营养成分胜过很多名贵海产，对手术后的病人及产后妇女更是有滋补功效。

跳跳鱼的制作技巧

弹涂鱼烹调方法多样，可清炖、红烧、油炸、氽汤及制鱼干。中国宁波一带的人常以弹涂鱼配豆腐和笋片做汤，如是加入了火腿或香菇，其味更鲜美。“乌龙(弹涂鱼)铭白玉(豆腐)”是一道驰名的佳肴，制法类似泥鳅钻豆腐。

清炖跳跳鱼的做法步骤

1.首先将跳跳鱼泡在冷水里化冻

2.制作一块卤水豆腐

3.跳跳鱼的背鳍蛮好看的吧？

4.将跳跳鱼开膛去除内脏，准备好葱姜和豆腐

5.跳跳鱼用厨房纸吸干身体表面的水分

6.炒锅烧热以后加入适量玉米油

7.将跳跳鱼摆放在锅里煎一下，两面都要煎。

8.鱼煎好以后加入葱姜爆香

9.贴锅边溜入半勺料酒烹一下

10.然后加入开水

11.煮2分钟以后加入切好的豆腐块盖盖子小火炖30分钟

12.时间到了以后打开盖子加入适量盐关火

13.加入适量白胡椒粉

14.加入适量小葱末出锅开吃